В данном рецепте предлагается опята для засолки предварительно сварить. Это позволяет увеличить длительность хранения грибов и повышает их безопасность
Ингредиенты:
- Свежие опята – 4кг.
- Лук – 1 шт.
- Лавровый лист – 6–8шт.
- Семена укропа по вкусу.
- Чеснок – 1шт.
- Душистый перец и гвоздика – 10 шт.
Для рассола на 1 литр воды:
- Соль – 2 ст. л.
- Перец душистый – 2–3шт.
- Гвоздика – 2 шт.
- Семена укропа – 1 ч. л.
Процесс приготовления:
- Сначала подготовьте опята для соления. Грибы тщательно переберите и помойте проточной водой. Большие грибы порежьте на средние кусочки.
- Закипятите воду в большой кастрюле и поместите в нее вымытые грибы.
- Добавьте в грибы одну столовую ложку соли.
- Головку репчатого лука помойте, чистить не обязательно, и положите ее к грибам.
- Семена укропа поместите в кусочек плотной ткани и туго завяжите. Опустите укроп в кастрюлю, можно фиксировать к ручке кастрюли.
- Варите грибы в течение 30 минут от момента закипания. Не забывайте снимать образующуюся пенку.
- Подготовьте стерильную банку для засолки. В данном рецепте используется 2-литровая. На дно банки положите несколько зубков чеснока, листы смородины и вишни, зонтик укропа.
- В банку также добавьте два лавровых листика и по три штуки душистого перца и гвоздики.
- Отваренные грибы плотно уложите в подготовленную банку.
- Сейчас приготовьте рассол для грибов. Для этого налейте в кастрюлю один литр чистой воды и добавьте к ней указанное в рецепте количество соли и специй.
- Рассол поварите в течение 5 минут, отцедите на плотную ткань или марлю и залейте им грибы в банке.
- Банку с грибами закройте салфеткой, охладите при комнатной температуре и можете помещать в холодное место для хранения.
Грибы будет готовы к употреблению через 1–2 недели.
